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粉類

パンや焼き菓子用の小麦粉・ライ麦粉・オートミールなどをラインアップしています。素材を生かしたこだわりのパン・菓子作りにご活用ください。

小麦粉・ライ麦粉・古代小麦・玄麦

  • オーガニック強力粉ハイマウンテン

    オーガニック強力粉
    ハイマウンテン    High Mountain
    100% Organic Wheat Flour

    深い火山性土壌で有機栽培されたDNS（ダークノーザンスプリング）小麦で作られた「ハイマウンテン」は高いたんぱく値を活かしたパンに最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010033
  • オーガニック強力粉アーティザン

    オーガニック強力粉
    アーティザン    Artisan Bakers Craft
    100% Organic Wheat Flour

    有機栽培された冬小麦HRW（ハードレッドウインター）を中心にブレンドした「アーティザン」は高加水のバゲットやサワードゥブレッドに最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010031
  • オーガニック・強力粉TYPE85

    オーガニック・強力粉
    TYPE85    Organic Artisan Old Country Type85 Flour

    有機栽培された冬小麦HRW（ハードレッドウインター）、春小麦HRS（ハードレッドスプリング）で構成される高灰分の小麦粉です。ベーキング性能を損なうことなく小麦粉の栄養価、風味を高めます。サワードゥ、アメリカンスタイルのパンには最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010037
  • オーガニック・強力粉 プライム・ハード AUS

    オーガニック・強力粉
    プライム・ハード AUS    Organic Unbleached Plain Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたPrime Hard小麦から作られた強力粉です。くせのないマイルドな風味で、広い用途に使用できます。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010101
  • オーガニック・強力全粒粉 HRW

    オーガニック・強力全粒粉
    HRW    Organic Hard Red Winter
    Whole Wheat Flour

    北米で有機栽培された、硬質系赤色冬小麦（HardRedWinter）を 国内で全粒粉に製粉しました。 製パン性能に優れた品種「TAM114」と「Pronghorn」を主体に使用した全粒粉です。

    原産国名
    日本
    内容量
    2.5kg
    品番
    219090054
  • オーガニック・強力全粒粉 AUS

    オーガニック・強力全粒粉
    AUS    Organic Whole Wheat Plain Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたPrime Hard小麦を、丸ごと石臼で250ミクロンの細挽きにした強力全粒粉です。ソフトな色調と軽い風味です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010106
  • オーガニック・薄力粉 ロゼラ AUS

    オーガニック・薄力粉
    ロゼラ AUS    Organic Unbleached Cake Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたRoselle種の小麦から作られた薄力粉です。くせのないマイルドな風味で広い用途に使用できます。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010146
  • オーガニック・薄力全粒粉 ロゼラ AUS

    オーガニック・薄力全粒粉
    ロゼラ AUS    Organic Whole Wheat Cake Flour

    オーストラリアで有機栽培されたQualbis種およびRoselle種の小麦を原料に、石臼挽きで作られた薄力全粒粉です。クリーミーな色調とマイルドな風味が特徴です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010161
  • オーガニック・小麦 HRW（玄麦）

    オーガニック・小麦
    HRW（玄麦）    Organic Hard Red Winter Wheat
    Berries（HRW）

    アメリカ中西部又はカナダで有機栽培された、ハードレッドウインター（硬質系赤色冬小麦）です。製粉と製パン性能に優れた高タンパク小麦で、生産量はアメリカ小麦の総生産量のほぼ半分を占めます。

    原産国名
    アメリカ／カナダ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010063

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  • オーガニック・ライ麦全粒粉

    オーガニック・ライ麦全粒粉Organic Rye Flour, Dark

    アメリカで有機栽培されたライ麦の全粒粉は、製粉プロセスの間にふすまや胚芽を分離しない短い工程で製粉します。このローラーミルは小麦穀粒に対してはるかに少ない熱とダメージで製粉されます。サワードゥ・カントリーブレッド（パン・ド・カンパーニュ）やそのスターターに是非お試しください。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010043
  • オーガニック・プンパニッケルライフラワー

    オーガニック・
    プンパニッケルライフラワー    OrganicPumpernickel Rye Mealr

    このライ麦の全粒粉は、麦の穀粒に優しく、製粉時の熱量も少ないショートフロー・ローラーミルで製粉されます。このライ麦粉は粗い粒状になっているため、100％全粒粉のパンなどに歯切れの良い触感を与えます。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010047
  • オーガニック・ライ麦（玄麦）

    オーガニック・ライ麦
    （玄麦）    Organic Rye Berries

    北米又はカナダで生産されたライ麦の玄麦です。粉砕してライ麦粉として使用したり、他の全粒穀物の代わりとしてレシピに加えたりできる万能穀物です。自家製粉したライ麦粉を使って焼くカンパーニュは格別です。

    原産国名
    アメリカ／カナダ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010061
  • オーガニック・スペルト小麦粉

    オーガニック・
    スペルト小麦粉    Organic Unbleached White Spelt Flour

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこのアメリカ産古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。古代小麦の中では、より強いグルテンを形成し、より大きなボリュームを与えます。水とのなじみが良く、体内での消化吸収性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010025
  • オーガニック・スペルト小麦全粒粉

    オーガニック・
    スペルト小麦全粒粉     Organic Unbleached Whole Spelt Flour

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこの古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。古代小麦の中では、より強いグルテンを形成し、より大きなボリュームを与えます。薫り高い全粒粉でありながらよく水和し、消化性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010027
  • オーガニック・カムートホラーサン小麦粉

    オーガニック・
    ホラーサン小麦粉    Organic Khorasan Wheat Flour

    古代穀物である「ホラーサン（Khorasan）小麦」は、通常の小麦よりも約2-3倍大きく、独特の甘いナッツバターのような味と香り、豊かな黄金色を備えた小麦です。
    この「ホラーサン（Khorasan）小麦」は、有機栽培され、改変や交配がされていません。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010134
  • オーガニック・アインコーン小麦全粒粉

    オーガニック・
    アインコーン小麦全粒粉    Organic Whole Einkorn Flour

    世界最古の耕作小麦である、一粒系コムギEinkorn（アインコーン）小麦の全粒粉です。まろやかで香ばしいナッツのような風味が特徴です。グルテンの伸展性は低いですが、フォルコーンスタイルのような目の詰まったクラムのパンなどの用途において、この古代小麦の風味は最適です。米国産の玄麦を国内工場で製粉しています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010036
  • オーガニック・アインコーン小麦（玄麦）

    オーガニック・
    アインコーン小麦（玄麦）    Organic Whole Einkorn Berries

    世界最古の耕作小麦である、一粒系コムギEinkorn（アインコーン）小麦の玄麦です。Einkornという名前はドイツ語に由来し「一粒の穀物」を意味します。今日、限られた少数の地域でのみ栽培が続けられています。
    現代の普通小麦（パン小麦）よりも硬い殻は、はるか昔から汚染や虫害から自らを守る役目を果たしてきたと考えられています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010045
  • オーガニック・スペルト小麦（玄麦）

    オーガニック・
    スペルト小麦（玄麦）    Organic Spelt Berries

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこの古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。栄養価の高いナッツのような風味が特徴です。スペルト小麦粉のグルテンの質は、体内での消化性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010067

小麦粉（仕入れ品）

  • デコローニュ社 有機小麦粉

    デコローニュ社
    有機小麦粉    DECOLLOGNE Bio Flour

    有機小麦粉の生産にいち早く取り組み、フランスでも数少ない石臼ラインで製粉しています。その特徴はナチュラルで高品質、そしてミネラルや栄養分が豊富なだけでなく小麦本来の味わいが感じられます。詳細はお問い合わせください。

    内容量
    25kg/袋

    ※ミニバルク品との混載はできません

  • ハイマッツミューレ社 有機小麦粉

    ハイマッツミューレ社
    有機小麦粉    Heimatsmuhle Bio Flour

    南ドイツ穀倉地帯の最高品質の有機小麦、ライ麦、そして今注目の古代小麦まで幅広いラインナップを取り揃えています。詳細はお問い合わせください。

    内容量
    25kg/袋

    ※ミニバルク品との混載はできません

  • 国産 有機小麦粉

    国産
    有機小麦粉    Domestic Organic Flour

    貴重な国内産の有機小麦粉のご用意もございます。年度により、供給できる種類や数量には変動があります。詳細はお問い合わせください。

    内容量
    お問い合わせください

    ※ミニバルク品との混載はできません

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穀粉類

  • オーガニック・ブラン（小麦ふすま）

    オーガニック・ブラン
    （小麦ふすま）    Organic Wheat Bran

    オーストラリアで有機栽培された小麦のふすま部分です。食物繊維や各種ミネラル、ビタミンが豊富です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    750g
    品番
    219010111
  • オーガニック・オートミール（ロールド オーツ）

    オーガニック・
    オートミール
    （ロールド オーツ）    Organic Old Fashioned Rolled Oats

    アメリカまたはカナダで有機栽培されたオーツ麦を原料に、オールドファッションタイプの厚みに仕上げました。割れが少なくトッピングにも適した厚みです。

    原産国名
    アメリカ/カナダ
    内容量
    1.5kg
    品番
    219010011
  • オーガニック・クイックオーツ

    オーガニック・
    クイックオーツ    Organic Oats Flakes Quick

    有機栽培のオーツ麦から作られたクイックタイプのオートミールです。細かいタイプなのでパンやクッキーなどの焼き菓子に加えたり、ミルクやブイヨンで温めた「リゾット風」や、和風だしで煮立てた「おかゆ風」にも適しています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    1.5kg
    品番
    219010013
  • オーガニック・ライフレーク

    オーガニック・
    ライフレーク    Organic Rye Flakes

    有機栽培されたライ麦の栄養素のままに、全粒を蒸して押し麦にしたフレークです。オーツ麦のオートミールと同様、シリアルに加えたり、雑穀パンやお菓子の副材料として、小麦やオーツ麦とはまた違った風味と食感をお楽しみいただけます。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    1.5kg
    品番
    219010053
  • オーガニック・オーツフラワー

    オーガニック・
    オーツフラワー    Organic Whole Oat Flour

    有機オーツ麦のふすまの層を残したまま粉砕して作られたものです。オーツフラワーには水溶性食物繊維（βグルカン）と必須ミネラルが豊富に含まれています。さまざまな最終製品に風味や栄養、粘性を加えたい場合に最適な素材です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219090059
  • オーガニック・パンケーキミックス

    オーガニック・
    パンケーキミックス    Organic Pancake Mix

    オーストラリア産の有機薄力粉をベースに作られたパンケーキミックスです。卵と牛乳を加えるだけで塩味がポイントのヨーロピアンタイプのパンケーキが簡単に焼けます。ベーキングパウダーはアルミニウムフリー、香料は天然バニラ香料を使用しています。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010171
  • 国産深焙煎大麦粉バゲットヌーボー

    国産深焙煎大麦粉
    バゲットヌーボー    Roasted Barley Flour “Babuette Nouveau

    厳選した国産大麦の香りと味を極限まで引き出し超微粉砕化した、作業性の良い大麦粉です。小麦粉の10％程度を置換え、吸水を10～12％増やすだけで、薫り高い風味ともっちりとした保水性の高い生地に仕上がります。オーガニック（有機JAS認証）品ではありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    544410001
  • ホッカイドウコーングリッツ（細粒）

    ホッカイドウコーングリッツ
    （細粒）    Hokkaido Corngrits Fine

    北海道の畑で完熟・乾燥された「子実とうもろこし（マルチコーン）」を細粒に挽いたコーングリッツです。カラメルのような甘い香り、色も鮮やかなうえ膨化性にも優れた「ビビアン」という品種を使用しています。外国産のコーングリッツと違い、ポストハーベスト農薬の使用や遺伝子組み換えの心配がありません。オーガニック（有機JAS認証）品ではありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    220088007
  • ホッカイドウコーングリッツ（中粒）

    ホッカイドウコーングリッツ
    （中粒）    Hokkaido Corngrits Medium

    北海道の畑で完熟・乾燥された「子実とうもろこし（マルチコーン）」を中粒に挽いたコーングリッツです。カラメルのような甘い香り、色も鮮やかなうえ膨化性にも優れた「ビビアン」という品種を使用しています。外国産のコーングリッツと違い、ポストハーベスト農薬の使用や遺伝子組み換えの心配がありません。オーガニック（有機JAS認証）品ではありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    220088005