このページの先頭です

Product商品情報

ここから本文です

粉類

パンや焼き菓子用の小麦粉・ライ麦粉・オートミールなどをラインアップしています。素材を生かしたこだわりのパン・菓子作りにご活用ください。

小麦粉

  • オーガニック・強力粉 ハイマウンテン/アーティザン

    オーガニック・強力粉
    ハイマウンテン/
    アーティザン
    Organic Bread Flour

    深い火山性土壌で有機栽培されたDNS(ダークノーザンスプリング)小麦で作られた「ハイマウンテン」は高いたんぱく値を活かしたパンに、同じく有機栽培された冬小麦HRW(ハードレッドウインター)を中心にブレンドした「アーティザン」は高加水のバゲットやサワードゥブレッドに最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010033 ハイマウンテン
    219010031 アーティザン
  • オーガニック・強力粉TYPE85

    オーガニック・強力粉
    TYPE85
    Organic Artisan Old Country Type85 Flour

    有機栽培された冬小麦HRW(ハードレッドウインター)、春小麦HRS(ハードレッドスプリング)で構成される高灰分の小麦粉です。ベーキング性能を損なうことなく小麦粉の栄養価、風味を高めます。サワードゥ、アメリカンスタイルのパンには最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010037
  • オーガニック・強力粉 プライム・ハード AUS

    オーガニック・強力粉
    プライム・ハード AUS
    Organic Unbleached Plain Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたPrime Hard小麦から作られた強力粉です。くせのないマイルドな風味で、広い用途に使用できます。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010101
  • オーガニック・強力全粒粉(粗挽き/細挽き)

    オーガニック・強力全粒粉
    (粗挽き/細挽き)
    Organic Whole Wheat Hi-Protein Flour

    Hard Red Spring小麦を使用した全粒粉は、製粉プロセスの間にふすまや胚芽を分離しない短い工程で製粉されるため小麦穀粒に対してはるかに少ない熱とダメージで製粉されます。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010041 粗挽き
    219010039 細挽き
  • オーガニック・強力全粒粉 AUS

    オーガニック・強力全粒粉
    AUS
    Organic Whole Wheat Plain Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたPrime Hard小麦を、丸ごと石臼で250ミクロンの細挽きにした強力全粒粉です。ソフトな色調と軽い風味です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010106
  • オーガニック・薄力粉 ロゼラ AUS

    オーガニック・薄力粉
    ロゼラ AUS
    Organic Unbleached Cake Flour

    オーストラリアの主にクイーンズランド州で有機栽培されたRoselle種の小麦から作られた薄力粉です。くせのないマイルドな風味で広い用途に使用できます。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010146
  • オーガニック・薄力全粒粉 ロゼラ AUS

    オーガニック・薄力全粒粉
    ロゼラ AUS
    Organic Whole Wheat Cake Flour

    オーストラリアで有機栽培されたQualbis種およびRoselle種の小麦を原料に、石臼挽きで作られた薄力全粒粉です。クリーミーな色調とマイルドな風味が特徴です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010161
  • オーガニック・小麦 HRW(玄麦)

    オーガニック・小麦
    HRW(玄麦)
    Organic Hard Red Winter Wheat
    Berries(HRW)

    アメリカ中西部又はカナダで有機栽培された、ハードレッドウインター(硬質系赤色冬小麦)です。製粉と製パン性能に優れた高タンパク小麦で、生産量はアメリカ小麦の総生産量のほぼ半分を占めます。

    原産国名
    アメリカ/カナダ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010063
  • オーガニック・小麦 Yecora Rojo(玄麦)

    オーガニック・小麦
    Yecora Rojo(玄麦)
    Organic Hard Red California Wheat
    Berries ”Yecora Rojo”

    イェコラ・ロホはメキシコの農業省と国際トウモロコシ・コムギ改良センターとが協力して開発され、1970年代初頭に米国で初めて栽培が始まったハードレッドスプリング(硬質系赤色春小麦)です。カリフォルニア州のみで栽培されたこの小麦は、ナッツや麦芽のような風味と製パン適性の高さから、西海岸のクラフトベイカーの間でも人気があります。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010065

ライ麦粉

  • オーガニック・ライ麦全粒粉

    オーガニック・ライ麦全粒粉Organic Rye Flour, Dark

    アメリカで有機栽培されたライ麦の全粒粉は、製粉プロセスの間にふすまや胚芽を分離しない短い工程で製粉します。このローラーミルは小麦穀粒に対してはるかに少ない熱とダメージで製粉されます。サワードゥ・カントリーブレッド(パン・ド・カンパーニュ)やそのスターターに是非お試しください。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010043
  • オーガニック・プンパニッケルライフラワー

    オーガニック・
    プンパニッケルライフラワー
    OrganicPumpernickel Rye Mealr

    このライ麦の全粒粉は、麦の穀粒に優しく、製粉時の熱量も少ないショートフロー・ローラーミルで製粉されます。このライ麦粉は粗い粒状になっているため、100%全粒粉のパンなどに歯切れの良い触感を与えます。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010047
  • オーガニック・ミディアムホワイトライフラワー

    オーガニック・ミディアム
    ホワイトライフラワー
    Organic Medium White Rye Flour

    このライ麦粉はショートフロー・ローラーミルで製粉されています。粉を軽くするため、外皮やふすまを少しふるい落としているライ麦粉です。ショートフローのローラーミルは穀粒に優しく、製粉時の熱量も少なくて済みます。細かい粒状にすることでなめらかな生地に仕上がります。このライ麦粉は全粒粉100%のパンにも最適です。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010049
  • オーガニック・ライ麦全粒粉AUS

    オーガニック・ライ麦全粒粉
    AUS
    Organic Rye Wholegrain Flour

    オーストラリアで有機栽培されたライ麦から作られた全粒粉タイプのライ麦粉です。アメリカ産の全粒粉に比べ粒度の上下幅が大きく、1㎜程度のふすまも含まれます。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010009
  • オーガニック・ライ麦(玄麦)

    オーガニック・ライ麦
    (玄麦)
    Organic Rye Berries

    北米又はカナダで生産されたライ麦の玄麦です。粉砕してライ麦粉として使用したり、他の全粒穀物の代わりとしてレシピに加えたりできる万能穀物です。自家製粉したライ麦粉を使って焼くカンパーニュは格別です。

    原産国名
    アメリカ/カナダ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010061

古代小麦

  • オーガニック・スペルト小麦粉

    オーガニック・
    スペルト小麦粉
    Organic Unbleached White Spelt Flour

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこのアメリカ産古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。古代小麦の中では、より強いグルテンを形成し、より大きなボリュームを与えます。水とのなじみが良く、体内での消化吸収性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010025
  • オーガニック・スペルト小麦全粒粉

    オーガニック・
    スペルト小麦全粒粉
    Organic Unbleached Whole Spelt Flour

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこの古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。古代小麦の中では、より強いグルテンを形成し、より大きなボリュームを与えます。薫り高い全粒粉でありながらよく水和し、消化性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010027
  • オーガニック・アインコーン小麦全粒粉H

    オーガニック・
    アインコーン小麦全粒粉H
    Organic Whole Einkorn Flour

    世界最古の耕作小麦である、一粒系コムギEinkorn(アインコーン)小麦の全粒粉です。まろやかで香ばしいナッツのような風味が特徴です。グルテンの伸展性は低いですが、フォルコーンスタイルのような目の詰まったクラムのパンなどの用途において、この古代小麦の風味は最適です。米国産の玄麦を国内工場で製粉しています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010036
  • オーガニック・アインコーン小麦(玄麦)

    オーガニック・
    アインコーン小麦(玄麦)
    Organic Whole Einkorn Berries

    世界最古の耕作小麦である、一粒系コムギEinkorn(アインコーン)小麦の玄麦です。Einkornという名前はドイツ語に由来し「一粒の穀物」を意味します。今日、限られた少数の地域でのみ栽培が続けられています。
    現代の普通小麦(パン小麦)よりも硬い殻は、はるか昔から汚染や虫害から自らを守る役目を果たしてきたと考えられています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010045
  • オーガニック・スペルト小麦(玄麦)

    オーガニック・
    スペルト小麦(玄麦)
    Organic Spelt Berries

    アインコーン小麦やエンマー小麦の弟分として知られるこの古代小麦は、他の古代小麦と同じく背が高く成長し、硬い殻を持つのが特徴です。栄養価の高いナッツのような風味が特徴です。スペルト小麦粉のグルテンの質は、体内での消化性に優れています。

    原産国名
    アメリカ
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010067

穀粉類、ミックス粉 他

  • オーガニック・ブラン(小麦ふすま)

    オーガニック・ブラン
    (小麦ふすま)
    Organic Wheat Bran

    オーストラリアで有機栽培された小麦のふすま部分です。食物繊維や各種ミネラル、ビタミンが豊富です。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    750g
    品番
    219010111
  • オーガニック・オートミール(ロールド オーツ)

    オーガニック・
    オートミール
    (ロールド オーツ)
    Organic Old Fashioned Rolled Oats

    アメリカまたはカナダで有機栽培されたオーツ麦を原料に、オールドファッションタイプの厚みに仕上げました。割れが少なくトッピングにも適した厚みです。

    原産国名
    アメリカ/カナダ
    内容量
    1.5kg
    品番
    219010011
  • 国産深焙煎大麦粉バゲットヌーボー

    国産深焙煎大麦粉
    バゲットヌーボー
    Roasted Barley Flour “Babuette Nouveau

    厳選した国産大麦の香りと味を極限まで引き出し超微粉砕化した、作業性の良い大麦粉です。小麦粉の10%程度を置換え、吸水を10~12%増やすだけで、薫り高い風味ともっちりとした保水性の高い生地に仕上がります。オーガニック(有機JAS認証)品ではありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    544410001
  • オーガニック・パンケーキミックス

    オーガニック・
    パンケーキミックス
    Organic Pancake Mix

    オーストラリア産の有機薄力粉をベースに作られたパンケーキミックスです。卵と牛乳を加えるだけで塩味がポイントのヨーロピアンタイプのパンケーキが簡単に焼けます。ベーキングパウダーはアルミニウムフリー、香料は天然バニラ香料を使用しています。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
    品番
    219010171
  • オーガニック・プレミックス 特注品

    オーガニック・
    プレミックス 特注品
    Organic Pre Mix

    オーストラリア産の有機小麦粉をベースに有機砂糖、有機穀類、有機ココアなどを使用したプレミックスの供給が可能です。特注ロットなど詳細はお問い合わせください。

    原産国名
    オーストラリア
    内容量
    2.5kg
  • 北海道産コーングリッツ(細粒)

    北海道産コーングリッツ
    (細粒)
    Hokkaido Corngrits Fine

    北海道の畑で完熟・乾燥された「子実とうもろこし(マルチコーン)」を細粒に挽いたコーングリッツです。カラメルのような甘い香り、色も鮮やかなうえ膨化性にも優れた「ビビアン」という品種を使用しています。外国産のコーングリッツと違い、ポストハーベスト農薬の使用や遺伝子組み換えの心配がありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    220077003
  • 北海道産コーングリッツ(中粒)

    北海道産コーングリッツ
    (中粒)
    Hokkaido Corngrits Fine

    北海道の畑で完熟・乾燥された「子実とうもろこし(マルチコーン)」を中粒に挽いたコーングリッツです。カラメルのような甘い香り、色も鮮やかなうえ膨化性にも優れた「ビビアン」という品種を使用しています。外国産のコーングリッツと違い、ポストハーベスト農薬の使用や遺伝子組み換えの心配がありません。

    原産国名
    日本
    内容量
    2kg
    品番
    220077001